علاج للطفش طريقة تحميل صور شرح حذف الكوكيز اسباب ظهور تحذير بالمنتدى

تنبيه هـآم : يمنع وضع الصور آلنسائيه و الآغـآني في المنتدى

:bnaatcom0153:

 
 
العودة   منتديات بنات > مجالس خاصة بالبنات > المائدة العالمية
 
 

المائدة العالمية طبخ - معجنات - فطائر - اطباق - طبخات - وصفات اكلات عربية - اكلات شهية - اكلات بالصور - اكلات رمضان - اكلات سهلة -حلويات - حلويات العيد - انوع الكيك

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 26-07-2009, 06:52 PM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
اشراقة امل
مُشرفة متقاعده
 
إحصائيات العضو








اشراقة امل غير متواجد حالياً

 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 45
اشراقة امل is on a distinguished road

 

 

افتراضي صناعة اللبن عند البدو (الحارهـ السعوديهـ الاولى)

يصنع اللبن لدى البدو في البادية وفق الطريقة التالية:
يصب الحليب في قدر نظيفة ومقصدرة من الداخل, توضع القدر فوق نار معتدلة حتى غليان الحليب غلوة واحدة, ثم ينزل الحليب ويصب في أواني خشبية ويترك فيها حتى يبرد إلى درجة 40-45 ْ .

يوزع الحليب بعد نضجه في أواني خشبية وتضاف اليه الروبة بمعدل 200 غرام لكل 5 كغ حليب ويحرك الحليب لخلطه جيدا مع الروبة ثم تغطى العلب الخشبية بأغطية سميكة وتحاط بأكياس من الخيش ويترك كذلك حتى يتخثر الحليب خلال 2- 2.5 ساعة ويصبح لبنا صالحا للاستهلاك.

يفضل البدو حليب الغنم عن غيره لصناعة اللبن لكون اللبن الناتج يكون أكثر تماسكا وجمدا كما أنهم يفضلون الأوعية الخشبية عن غيرها لأنها تساعد بشكل أفضل في الوصول إلى تماسك المنتج.

والروبة المضافة إلى الحليب لتحويله إلى لبن هي عبارة عن لبن رائب قديم يحتوي على بكتريا حمض اللبن المشار إليها أعلاه.

- أما في المزارع وأماكن التصنيع الأخرى للزبادي فتصنع وفق مايلي:
يوضع الحليب الطازج النظيف غير منزوع الدسم منخفض الحموضة في قدر نظيف ومجفف, يرفع القدر ليوضع في قدر أوسع منه بحيث يفصل الماء بين القدرين.

ثم يوضع المجموع على النار ويغلى الحليب حتى درجة 93- 94 ْم مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة على نفس درجة الحرارة وذلك بهدف التخلص من جزء من البكتريا المتواجدة في الحليب.

ينزل القدر من على النار ويحاط بماء بارد وتستمر عملية تقليب وتحريك الحليب حتى تنخفض درجة حرارته إلى40 ْم وهي درجة الحرارة الملائمة لنشاط بكتريا حمض اللبن.

يصب الحليب في أوعية من الخشب أو من الحديد المقصدر أو في أواني من البورصلان وتوضع هذه الأوعية فوق لوح من الخشب على الأرض وتضاف الروبة إلى الحليب بقطارات من جوانبه.

بحيث تبقى القشدة طافية على سطحه غير ممزقة ثم توضع الأوعية في بيئة ملائمة لتسوية اللبن مع ضرورة المحافظة على درجة حرارة 40 ْم لمدة 4-6 ساعات، وعلى أن تكون هذه الأماكن بعيدة عن التلوث والتيارات الهوائية والضوء المباشر وعليه فإنه من الضروري تغطية هذه الأواني.

بعد تسوية اللبن ونضوجه يحفظ في ثلاجة حتى لا ترتفع حموضته ويفسد طعمه ويبقى كذلك لحين الاستعمال.

ويفضل البعض وضع هذه الأواني بعد إضافة المنفحة إلى اللبن في خزائن من الخشب ذات رفوف مثقبة ووضع مدفأة صغيرة أسفل الخزانة تعمل على الفحم العادي وذلك للمحافظة على حرارة التسوية فيروب اللبن خلال ثلاثة ساعات.

وتجدر الإشارة إلى أن الروبة (منفحة) التي تضاف إلى الحليب لتجعله لبناً عبارة عن لبن رائب قديم يؤخد منه مقدار ملعقة صغيرة لكل 1كغ حليب مضافاً إليها أربع أمثالها من حليب مغلي لدرجة حرارة 25 ْم لتمزج مع بعضها مزجاً جيداً ثم تضاف للحليب.







   

رد مع اقتباس
قديم 05-10-2009, 04:03 AM   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
Love.story
عضو فعال
 
إحصائيات العضو








Love.story غير متواجد حالياً

 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 15
Love.story is on a distinguished road

 

 

افتراضي إضافة رد: صناعة اللبن عند البدو (الحارهـ السعوديهـ الاولى)

يشرفني اني اكون اول وحده من يرد على موضوعك

مشكوووره قلبي







التوقيع

[IMG][/IMG]

   

رد مع اقتباس
قديم 05-10-2009, 04:48 AM   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
« كابتشينو »
كبار الشخصيات
 
إحصائيات العضو








كابتشينو غير متواجد حالياً

 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 343
كابتشينو is a jewel in the roughكابتشينو is a jewel in the roughكابتشينو is a jewel in the roughكابتشينو is a jewel in the rough

 

 

افتراضي إضافة رد: صناعة اللبن عند البدو (الحارهـ السعوديهـ الاولى)

مشكوره حبيبتي

الله يعطيك العافيه.







التوقيع





تنبيه هام

   

رد مع اقتباس
قديم 07-10-2009, 03:27 PM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
مــــجــــد
عضو نشيط
 
إحصائيات العضو








مــــجــــد غير متواجد حالياً

 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
مــــجــــد is on a distinguished road

 

 

افتراضي إضافة رد: صناعة اللبن عند البدو (الحارهـ السعوديهـ الاولى)

الله يع ـــطييييييكـ الع ـــــآفيـــهـ







التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 07-10-2009, 11:13 PM   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
بنت_الكويت
عضو ماسي



 
إحصائيات العضو








بنت_الكويت غير متواجد حالياً

 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 53
بنت_الكويت will become famous soon enough

 

 

افتراضي إضافة رد: صناعة اللبن عند البدو (الحارهـ السعوديهـ الاولى)

روعه

يعطيج الف عافيه

:)







التوقيع

   

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

منتديات بنات
الترحيب و الاجتماعيات - دردشة - فضفضة و تجارب - المنتدى الاسلامي - اناقة و موضة - ميك اب و تسريحات - العناية بالشعر - العناية بالبشرة - تزيين العروسة - منتدى الرشاقة - صحة المرأة - قصص وروايات - مسنجر وتوبيكات - كمبيوتر وانترنت - الاعشاب و الطب البديل - الطبخ - وصفات الطبخ - وصفات الحلويات - جاليري الفنون - الاسره - التدبير المنزلي - الاعمال اليدوية - قسم الديكور - صور و اخبار و طرائف - المنتدى الادبي - العاب و مسابقات - المكتبة
سيدات طبخ قمصان فساتين منتدى بنات تسريحات حلويات العناية بالبشرة المراة اسماء بنات العاب بنات كروشيه العاب موقع بنات ستائر قصات شعر 2009 مطابخ الموضة اعمال يدوية الديكور رجيم مطبخ العائلة العاب فلاش صور منتدي منتديات بنات انتريهات صور اطفال ملابس طرائف ميك اب bnaat مفارش الحياة الزوجية لفات طرح محجبات مطبخ منال لانجيري مسكات وصفات اكلات حواء خلفيات ورسائل للجوال حل مشاكل الكمبيوتر والانترنت صور مسنجر

الساعة الآن 02:40 AM.


privacy-policy

Powered by vBulletin Version 4.2.0
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd .