السمك المشوي

[Tofy]

السمك المشوي

المقادير:

ـ سمكة وزنها كيلو أو 2 كيلو غرام حسب الرغبة
ـ ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي
ـ 6 شرائـح من الليمون الحامض
ـ ملعقة صغيرة من الملح
ـ رشة كمون
ـ رشة مسحوق كزبرة جافة
ـ رشة بهار.

طريقة التحضير:

1 ـ تنظف السمكة. ثم تدهن من الداخل ومن الخارج بالتوابل والملح ثم تدهن بالزيت جيداً.
2 ـ توضع شرائح الليمون الحامض في جوف السمكة وعلى سطحها وتغلف جيداً بورق الألمنيوم.
3 ـ تـوضع السمكة في فرن حـار (350 ْف) مـدة 25 دقـيـقـة ثم تـرفـع السمكـة مـن الفرن وتزال شرائح الـليمون وتقـدم حـسب الرغـبة.

ملاحظة: الكمية تكفي (5 أشخاص)

[Tofy]

شوربة السمك بالشبت

المقادير:

ـ سمك شعري صغير
ـ جزرة صغيرة
ـ ربع عود كرفس
ـ قطعة زنجبيل صغيرة
ـ بصلة مفرومة
ـ ملعقة زبد
ـ ثلاث ملاعق شبت مقطع
ـ نصف كوب كريمة للخفق
ـ 10 أكواب خلاصة السمك
ـ ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض
ـ ربع كوب عصير ليمون
ـ كوب محلول دقيق الذرة.

طريقة التحضير:

1 ـ يقطع الشعري الى قطعتين مع العظم ثم يسلق مع الجزر والكرفس والزنجبيل لمدة 20 دقيقة وذلك لصنع (خلاصة السمك).
2 ـ يحمر البصل بالزبد فـي قدر ويـضاف بـعـد ذلـك الشبـت ثـم الكريمـة وخلاصة السمـك ولحم السمـك مع التحريك.
3 ـ يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ثم يصب عليه محلول دقيق الذرة مع التحريك لمدة (10 دقائق) ويقدم.

ملاحظة: الكمية تكفي (8 أشخاص)