نجاح الطبخة قائم على عدة أمور

[جُمانه]

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور أهمها المقادير ومقياس درجة الحرارة للفرن أو النار وأمور أخرى

################################################## ##############################


المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 اكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



المقاييس بالملليتر

5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب



أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

5 = 150 مشمش مجفف و مقطع

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكوت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بارميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسه

4= 120 سمسم

5= 150 فراوله مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودره

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع



مقاييس السوائل العالمية
ملعقة صغيرة = ملعقة كبيرة = الكوب القياسي البلد

5 مل 15 مل 250 مل كندا

5 مل 20 مل 250 مل أستراليا

5 مل 15 مل 250 مل نيوزيلندا

5 مل 15 مل 250 مل بريطانيا



اوزان المواد السائلة والجامدة
اوزان المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب ....

1 / المواد السائله :

60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

2 / المواد الجافه :

15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)



مقاييس الشوكولاتة الباودر

- أونص واحد ######-يعادل####-## 5 ملاعق كبيرة

- ملعقة طعام واحدة ######-يعادل####-## 0.2 أونص

- كوب واحد ######-يعادل####-## 3.2 أونص أو 90 جرام

-باوند واحد ######-يعادل####-## 5 أكواب أو 454 جرام



مقاييس السكر
1 / السكر الخشن :

-باوند واحد ######-يعادل####-## 4/1 2 كوب أو 7 أونص أو 4/3 1 سكر بودر



2 / السكر البودر :

-باوند واحد ######-يعادل####-## 4 أكواب



مقاييس الزبدة

- 2/1 أونص زبدة ######-يعادل####-## 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة

- 1 أونص زبدة ######-يعادل####-## 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة

- 2 أونص زبدة ######-يعادل####-## 2/1 أصبع زبدة أو 4ملاعق طعام زبدة

- 1 باوند زبدة ######-يعادل####-## 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23ملعقة طعام زبدة أو 454 جرام

- 2/1 باوند زبدة ######-يعادل####-## كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16ملعقة طعام زبدة أو 227 جرام

- 4/1 باوند زبدة ######-يعادل####-## 2/1 كوب زبدة أو 1 أصبع زبدة أو 8ملاعق طعام زبدة أو 113 جرام



مقايس الدقيق

- 3 ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 4/1 كوب

- 6 ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 4/1 كوب

- 9 ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 3/1 كوب

- 12 ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 2/1 كوب

- 15 ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 3/2 كوب

- 18ملاعق كبيرة .......تعادل .......> 4/3 كوب

- 1 باوند .......تعادل .......> 4 أكواب



أوزان ومقاييس مختلفة

الباوند أو الرطل= 454 غم

البنت = 373 غم

الكوارت = 946 غم

الجالون = 16 كوب

كوب حليب سائل = 240 غم

كوب زبده = 200 غم

كوب دهن عدا الزبده = 225 غم

كوب عسل = 450 غم

كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم

كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم

كوب بشر جوز هند = 80 غم

كوب زبيب = 150 غم

كوب فستق = 125 غم

كوب بندق مفروم = 100 غم

كوب أرز = 225 غم

كوب بلح منزوع النوى = 170 غم

كوب دقيق = 120 غم

كوب سكر بودره = 150 غم

كوب سكر خشن = 200 غم

كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم

بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة

بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة

ملعقة صغيرة سكر = 5 غم

ملعقة كبيرة سكر = 15 غم

ملعقة ملح صغيرة = 10 غم

ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة



معدلات حرارة الفرن

.........مئوي................فهرنهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

[SoRa]

مـراحب ...

تســلمي حبيبتي على المجهود الكبيــر ...

احلى تحيــة لأحلى جمانة ...

Sora

[شوق بوظبي]

يسلمووووووووووووووووووو

تحياتي النرجسيه شوقه

[AL_7asas55_5]

مشكورة

[موكـــا]

مشكوره حبيبتى جمانه .........وهذى الاوزان والشروط مهمه جدااااااا فى الطبخ
تحياتى
موكا